Moutabal
– Vinete
– Tahini
– Iaurt grecesc
– Ulei masline
– Sare
– lamaie

La OK te hrăneşti sănătos!

Nestemata Orientului Mijlociu

Deși am putea argumenta că termenul „Orientul Mijlociu” este o etichetă artificială inventată din rațiuni coloniale și strategice, regiunea rămâne neîndoielnic fascinantă. Aici s-a născut și rețeta de Moutabal.

Elementul central al rețetei îl constituie vinetele. Coapte pe flacără pentru a obține acea aromă intensă de fum, ele sunt o sursă excelentă de fibre, care ajută la digestie și menținerea sațietății. De asemenea, coaja vinetelor conține nasunină, un antioxidant puternic ce protejează celulele creierului împotriva stresului oxidativ.
Al doilea pilon al rețetei, tahini (pasta de susan), adaugă o notă bogată de nucă și o textură onctuoasă. Din punct de vedere nutrițional, susanul excelează prin aportul de grăsimi sănătoase (mono și polinesaturate), calciu și magneziu, esențiale pentru sănătatea sistemului osos și a inimii. Pentru a îmblânzi intensitatea sa, se încorporează iaurt grecesc. Acesta, așa cum am mai spus și în lunile precedente, plusează cu proteine de înaltă calitate și probiotice, bacterii prietenoase care susțin microbiomul intestinal și întăresc imunitatea.
Sucul proaspăt de lămâie oferă o explozie de vitamina C, un antioxidant cheie care stimulează absorbția fierului și luminează gustul preparatului. De sare nu mai vorbesc, cunoaștem, suntem campioni la hipertensiune și osteoporoză. Noroc că firul generos (probabil) de ulei de măsline extravirgin aduce acizi grași omega-9 și polifenoli cu puternice efecte antiinflamatoare, protejând sistemul cardiovascular.
Poftă bună!

Articol de: Prof. Alin Paius – antrenor de fitness
Octombrie 2026