Sharhat pui
– Piept pui
– Ulei de masline
– Usturoi, condiment

La OK te hrăneşti sănătos!

„Iubim să fim sătui, ba chiar îmbuibați!”

Astăzi spicuiesc din Press One cîteva idei delicioase dintr-un interviu cu jurnalistul culinar Cosmin Dragomir pe care, de când am descoperit “Curatorul de zacuscă”, ador să-l citesc:
“Ciorba – chintesența bucătăriei tradiționale. Este mâncarea cu cele mai multe rețete diferite, cu cele mai multe variațiuni la temă, de pe teritoriul României. Nu există alt preparat care să folosească întregul arsenal de resurse disponibile: orice legumă, buruiană, fel de carne și chiar fruct își găsește loc în câte o rețetă. De la ierburile din flora spontană la vișine, de la mațele de miel la aguridă.
Bucătărie tradițională – Sociologic și antropologic, tradițional înseamnă că am consumat frecvent acel preparat timp de trei generații. De multe ori, confundăm tradiționalul cu autenticul, pe ultimul căutându-l și invocându-l în interminabilele discuții despre ce e al nostru. Așa cum nici italienii nu mai mănâncă precum romanii și nici norvegienii precum vikingii, nici noi nu mâncăm precum Decebal.
Sarmalele – reprezintă unul dintre preparatele emblematice pentru demonstrarea ospitalității, prin faptul că se folosesc ingrediente scumpe și rare (vorbim din punct de vedere istoric), precum carnea și orezul, dar și pentru că gazda alocă mult timp – înfășurat și gătit lent. Sarmalele arată că oamenii s-au pregătit și au alocat multe resurse ca tu să te simți bine.
Modernizarea – unor preparate tradiționale nu înseamnă canibalizarea vechiului. Ceaunul nu dispare așa cum nu dispare nici blidul umplut până-n buză, reinterpretarea funcționează separat și complementar, ba chiar aduce plusvaloare tradiționalului.”
Și dacă tot am rostit de mai multe ori cuvântul “tradițional”, este momentul oportun ca la rețeta de luna acesta să vă recomand “sharhat de pui”. Unii zic că vine din Liban, alții din Siria, altora nu le prea pasă pentru că, așa cum tot Cosmin Dragomir zice foarte bine: “Nu ne iubim mâncarea, iubim să fim sătui, ba chiar îmbuibați, iubim mai mult beția și mai puțin vinul.”
Să vă fie de bine!

Articol de: Prof. Alin Paius – antrenor de fitness
Iulie 2022