Lapte de pasăre

Sos de vanilie, albuș de ou fiert în lapte, zahăr

La OK te hrăneşti sănătos!

Provocare acceptată

Să vorbești despre dulciuri într-o rubrică dedicată alimentației sănătoase este o adevărată provocare. Să vorbești despre lapte de pasăre în postul Paștelui e sinucidere curată!
Mai multe motive stau la baza acestei afirmații, dintre care astăzi aș aborda doar două. Cele mai “îngurgitate”.
Când spui “post” te gândești în primul rând la proteine. La lipsa lor, mai precis. Vorbim de proteină animală, se-nțelege! Iar dacă eliminăm proteinele cu ce mai rămânem? Cu carbohidrații și cu grăsimile. O să ziceți, stai, grăsimi nu mai avem, căci dacă am eliminat carnea, brânza, laptele, ouăle etc. am eliminat și grăsimea! Da și nu. Am eliminat grăsimea “evidentă” și-am rămas cu ce e mai rău. Grăsimea ascunsă. Cea pe care nici n-o cunoaștem, nici n-o bănuim, nici n-o discutăm. Ar fi prea dureros pentru mulți dintre noi. Subsemnatul inclusiv.
“Dulciurile” sunt de fapt amestecuri de grăsimi printre care găsim şi zahăr. În opt cazuri din zece. Conţinutul în grăsimi contează la numărul de calorii şi contribuie la crearea unor mari probleme. Poate de aceea, desertul de astăzi, lapte de pasăre face parte din categoria dulciurilor mai “bunicele” dacă mă pot exprima astfel. Adică fără grăsimi. Fără calorii ascunse.
Asta înseamnă că zahărul fără grăsimi e mai bun? Nu neapărat. Alimentele care conţin mult zahăr și cam atât sunt asimilate rapid şi în acelaşi timp stimulează eliberarea de insulină. Se eliberează atât de multă insulină, de fapt, încât nivelul zahărului din sânge ajunge să fie prea scăzut, necesitând eliberarea de glucagon, pentru a creşte la loc nivelul. În acest timp, nivelul de energie va fi mai scăzut decât în mod normal, în nici un caz mai ridicat. Și vei simți iarăși nevoia de dulce și tot așa, intrăm în acel cumplit cerc vicios. Grăsimile încetinesc într-o oarecare măsură absorbția zahărului în sânge, asta este partea lor bună, trebuie să recunoaștem.
Și-atunci, cum să mâncăm desertul de astăzi ca să fie cât mai puțin nociv?
Simplu.
Nu simplu! 😊
Adică niciodată să nu mâncați doar desert. Dacă mâncați înainte un alt fel de mâncare (mai ales) cu multe legume, aveți după aceea dezlegare de la Păiuș!

Articol de: Prof. Alin Paius – antrenor de fitness
Aprilie 2024